５０代女性のひとみです。
自粛効果が出てきてコロナも少しずつ感染者が減少してきていているようですね。
まだまだ油断は禁物ですよね！
免疫力をつけてコロナに負けない体をつくりたいと思っています。
免疫力アップにも良い、発酵乳の面白いものを見つけましたので紹介しますね。
私はいつもヨーグルトは家で発酵させて食べています。
お気に入りは、ダヒヨーグルト とケフィア。
いつもはこの２つを食べているのですが、乳酸菌は色々食べると腸内環境に良いらしいと耳にしたので、ヴィーリの種菌を初めて購入してみました。
プロバイオティクスGBN1というブルガリアのヨーグルトの種菌も購入しました。
これは後日またご紹介しますね。
発酵乳「ヴィーリ」ってどんなもの？
ヴィーリはスカンジナビア地方の家庭で伝統的に作られてきた発酵乳。
特徴としては、トルコアイスのような粘りがあります。
この粘りの正体は「食物繊維」なんです。
２つの「食物繊維」の働き
１、プレバイオティクス効果
乳酸菌のつくる食物繊維は難消化性なので、胃や小腸で分解吸収されず大腸まで届きビフィズス菌の栄養源となるプレバイオティクス効果があります。
ヴィーリの乳酸菌は大腸でビフィズス菌の生育を促し、善玉菌優勢の腸内フローラをつくり次のような効果があります。
- 便通の改善
- 糖質の消化吸収を遅らせる
- コレステロール値の低減
２、免疫系を活性化する効果
乳酸菌に含まれる食物繊維にはリン酸基が含まれており、次のような効果があります。
免疫力をアップさせたい今、これは嬉しい効果ですね。
- リンパ球増殖
- マクロファージ活性化
- サイトカイン生成など免疫系を刺激
発酵乳 ヴィーリの作り方
ヴィーリの作り方はとても簡単。
- 牛乳と種菌を用意。
- ヴィーリの種菌を牛乳に入れて振り混ぜてから２０〜３０度の室温で１日放置。
これから暖かくなるので、サポーターを使わなくても作れますね。
出来上がりはトルコアイスのような粘りのある発酵乳になりますよ。
牛乳パックのままで発酵させても良いのですが、粘りのあるタイプなので１食分ずつつくると良いと説明書にあったので、ガラスの器に入れて発酵してみました。
ユーチューブで作り方を紹介しています。
よかったらみてみてね！
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ヴィーリの発酵乳ってどんなもの？
ヴィーリはスカンジナビア地方の家庭で伝統的に作られてきた発酵乳です。
ホームメイド・ヴィーリに含まれる乳酸菌は４つ
- ラクトコッカス・ラクチス
- ラクトコッカス・クレモリス
- ラクトコッカス・ダイアセチラクチス
- ロイコノストック・クレモリス
もっと詳しく知りたい人はNakagaki 中垣技術士事務所のHPへどうぞ
楽天でも購入できます。
私は中垣技術士事務所楽天市場店から購入しました。
発酵食品を食べて免疫力をアップさせてコロナに負けない体をつくりましょう〜。